回锅秋刀鱼
菜系:川菜
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材料:
制作提示:
1、豆豉香辣酱没有,豆瓣酱,老干妈都可以,我这个是福临门的
2、不是只有五花肉能回锅,什么土豆片啊,豆腐皮啊,面筋啊都可以回锅,有啥回锅啥啊,这样川菜才能彻底发扬光大!
3、辣酱咸,所以后面就不要再放盐了……
口味描述:
1、豆豉香辣酱没有,豆瓣酱,老干妈都可以,我这个是福临门的
2、不是只有五花肉能回锅,什么土豆片啊,豆腐皮啊,面筋啊都可以回锅,有啥回锅啥啊,这样川菜才能彻底发扬光大!
3、辣酱咸,所以后面就不要再放盐了……
操作步骤:
1、秋刀鱼,处理干净切1cm左右的小段,用料酒,胡椒粉,盐拌匀腌制15分钟,青蒜切段
2、腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水
3、锅内烧热油,放鱼块煎至表面金黄
4、锅内少许余油,煸香葱姜,下入豆豉香辣酱炒匀
5、倒入秋刀鱼块炒匀
6、下青蒜快速翻炒30秒即可