冰糖花生猪脚口味：甜味浏览次数：281次
主料：猪蹄
杏仁煨鸡口味：咸鲜味浏览次数：355次
主料：母鸡
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克;
2. 本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。
干烧海梭鱼段口味：甜咸味浏览次数：395次
主料：鲻鱼
虾仁珊瑚口味：咸鲜味浏览次数：399次
主料：海蜇头备熟猪油250克，实耗125克。
清炒塘鱼片口味：咸鲜味浏览次数：475次
主料：鲤鱼备熟猪油500克，实耗75克。
饽饽鸭口味：咸鲜味浏览次数：296次
主料：鸭1. “八宝鸭”生胚与骨架同炖，大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖，约需2 小时左右；
2. 饺子炸黄炸酥，与砂锅同时上桌，趁热投入沸汤之中，吱吱作响，旧时称为“响堂菜”，增加宴会热烈气氛；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
炒腰脑口味：咸鲜味浏览次数：326次
主料：猪腰子猪脑此为勺功菜，采用推勺翻锅技法，保持猪脑块形完整。
卷筒粉蒸肉口味：咸甜味浏览次数：389次
主料：籼米1. 选用带皮猪二刀肉，肥瘦相间，成菜后酥软可口；
2. 大火气足，蒸约2 小时，中途可洒水一次。
桂花肚口味：五香味浏览次数：357次
主料：猪肚
1. 肚口要缝平缝牢，以免煮时胀破。肚要冷水下锅，否则外皮巨烈收缩，内部浆液依然是冷的，导致肚皮破裂，影响成品的外观、质量及口味；
2. 焖肚时要用小火，才能入味熟透。猪肚熟烂时，用手指一掐即破。
晾干肉口味：甜咸味浏览次数：372次
主料：1. 肉腌入味后，只可风干，不能暴晒。因暴晒后的肉发柴，味道不佳，色不美观；
2. 菜籽油、花生油都可用，但都要经过烧热处理，防止生油味进入菜品中；
3. 肉炸得不要过老，见肉外层起壳即捞出，过硬不易入味，口感也差；
4. 因硝水对人体有害，所以在制做过程中可不加，而用红曲米代之，在用汤入味时加入即成。
5. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
烹刀鱼口味：酸甜味浏览次数：368次
主料：带鱼1. 炸鱼块时，厚薄不同，分开下锅，否则厚的未透，薄的已炸过度；
2. 炸鱼块要重油，第一次定型成熟，第二次上色酥透，趁热烹卤汁，立即上桌；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
瑶柱三色球口味：咸鲜味浏览次数：303次
主料：干贝黄瓜红萝卜荸荠荸荠又称马蹄。
湘莲镶肉口味：咸鲜味浏览次数：311次
主料：莲藕冬笋荸荠
荸荠又称马蹄。
五彩牛柳口味：咸鲜味浏览次数：295次
主料：牛里脊肉因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
凤衣蕺菜口味：麻辣味浏览次数：421次
主料：鸡皮鱼腥草鸡皮汗斑，细毛，油筋要去净，以免影响成菜效果。
小米椒拌羊头口味：微辣浏览次数：382次
主料：羊头肉1. 羊头的杂毛要去净，煮熟时要去掉羊头的异味，不能煮得过软；
2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。
干豇豆拌肚丝口味：香辣浏览次数：466次
主料：猪肚1. 干豇豆不能卤得太软；
2. 肚子不能压得太软；
3. 拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。
清水菜头口味：咸鲜味浏览次数：329次
主料：芥菜头1. 在煮菜头时，应在高汤烧沸时入锅，这样才能保证菜头的色泽；
2. 煮菜头时煮熟即可，不有久煮，久煮易烂；
3. 本品需高级清汤适量。
竹荪双脆汤口味：咸鲜味浏览次数：310次
主料：猪肚鸡肫豌豆苗
豆茸燕窝羹口味：咸鲜味浏览次数：434次
主料：燕窝1. 青豆下锅不能久煮；
2. 发燕窝时苏打宜少，勾芡时干稀适度。