1. 在煮菜头时,应在高汤烧沸时入锅,这样才能保证菜头的色泽; 2. 煮菜头时煮熟即可,不有久煮,久煮易烂; 3. 本品需高级清汤适量。
1. 将菜头去皮洗净,改成2.5厘米正方块待用;2. 烧高级清汤,下菜头煮熟并加入味精、盐、胡椒粉即成。