家常菜(7)川菜(5)特色菜(4)湘菜(3)私家菜(3)单身食谱(1)北京菜(1)鲁菜(1)
拌(5)炸烹(3)炒(3)火锅(2)煮(2)煨(1)红烧(1)炝(1)碎屑料炸(1)卤(1)扒(1)爆(1)溜(1)熟煎(1)软溜(1)
原料中植物油30克是实耗量,因有过油煎制的过程,需准备植物油100克左右。
因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是加工好的肥嫩优质良种鸡。
鸡皮汗斑,细毛,油筋要去净,以免影响成菜效果。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
1. 鸭舌根茎要去净; 2. 老干妈要均匀地沾在鸭舌上。
煮时不宜太老,火锅味浓,食时有回味。
因有过油炸过程,需准备花生油约500克。
河鳗下五成热油锅即可,麻辣味应视其口味需要的酌量投放;还可根据口味的需要增加其他调料。
要准备火锅底料用于调味。
调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1200克。
1. 黑木耳用水洗净; 2. 尖椒节、干海椒节一定要用小火炒出炝香味。