串串河鳗

菜系：家常菜 浏览次数：235次

材料：

• 主料：河鳗450克
• 辅料：
• 调料：辣椒粉10克,花椒粉3克,盐3克,味精1克

制作提示：

河鳗下五成热油锅即可，麻辣味应视其口味需要的酌量投放；还可根据口味的需要增加其他调料。

口味描述：

河鳗下五成热油锅即可，麻辣味应视其口味需要的酌量投放；还可根据口味的需要增加其他调料。

操作步骤：

1. 河鳗宰杀后洗净，用刀片成4厘米见方的片，用盐、味精和干淀粉拌匀码味，每3片用牙签穿成串；
2. 锅内放入猪油烧热，下河鳗片串，炸至外酥肉嫩时捞出；
3. 滗去余油，再放入辣椒粉、花椒粉炒匀，起锅装盘即可。