火锅鸡

菜系：特色菜 浏览次数：338次

材料：

• 主料：鸡500克
• 辅料：
• 调料：盐5克,豆瓣30克,花椒5克,八角

制作提示：

煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。

口味描述：

煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。

操作步骤：

1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；
2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；
3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；
5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；
6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。