1. 洗净羊肝切成3.5厘米的小块,在开水中煮沸六成熟捞出;2. 油入锅烧至六成热,加干辣椒、花椒、盐、姜片炸出香味捞出;3. 将调料渣捣碎待用,大葱段切丝;4. 将羊肝块倒入炸调料的油锅内,加酱油和少量水,煮半小时后起锅。另勾芡汁,下调料渣将汤调好;5. 将羊肝块切成薄片放入盘,浇汤汁,放葱丝、香菜、蒜片、熟芝麻即可。