豆皮豆芽鱼
菜系：家常菜
浏览次数：504次
材料：
制作提示：
原料中植物油30克是实耗量，因有过油煎制的过程，需准备植物油100克左右。
口味描述：
原料中植物油30克是实耗量，因有过油煎制的过程，需准备植物油100克左右。
操作步骤：
1.将绿豆芽择去根，用开水烫熟晾凉，葱切成末，蛋清对淀粉调成稀糊。
2.油豆腐皮平铺案上，抹上蛋糊，放上豆芽，卷成直径3厘米的扁形条。
3.用葱末、酱油、醋、白糖、麻酱、味精、花椒粉、辣椒油对成汁。
4.锅烧热，注入少量植物油，油沸时，将卷两面都煎成黄色，取出切成6厘米长的段，摆入盘中，浇上对好的汁即可。