1. 将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净;2. 先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟;3. 捞出后用冷水漂上;4. 葱切末;5. 将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;6. 将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。