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  • 豆茸燕窝羹 豆茸燕窝羹口味:咸鲜味浏览次数:421
    主料:燕窝

    1. 青豆下锅不能久煮; 2. 发燕窝时苏打宜少,勾芡时干稀适度。

  • 萝卜干拌肚丝 萝卜干拌肚丝口味:微辣浏览次数:935
    主料:猪肚

    1. 猪肚一定要洗净,以免有异味; 2. 卤的时间一定要到位,否则不软就烂; 3. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。

  • 巴国冬瓜盅 巴国冬瓜盅口味:咸鲜味浏览次数:526
    主料:冬瓜

    1. 煮冬瓜时不宜太久,以免不成形; 2. 汤汁不宜过多,否则会影响口味。

  • 明炉鱼头肚片汤 明炉鱼头肚片汤口味:咸鲜味浏览次数:691
    主料:鲢鱼头

    1. 煮鱼头时应煮熟即可,不能久煮; 2. 鱼头应掏去鱼鳃,猪肚头应用盐,醋反复多洗几次; 3. 在氽猪肚时应打净浮沫; 4. 应先把肚片炖软,再下鱼头,否则鱼头已煮烂而肚片未软。

  • 紫云豆花汤 紫云豆花汤口味:咸鲜味浏览次数:517
    主料:鸡胸脯肉

    1. 须选用老母鸡鸡脯,鸡脯肉一定要捶茸; 2. 紫菜无须下锅。

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