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豆茸燕窝羹口味:咸鲜味浏览次数:421次
主料:燕窝1. 青豆下锅不能久煮;
2. 发燕窝时苏打宜少,勾芡时干稀适度。
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萝卜干拌肚丝口味:微辣浏览次数:935次
主料:猪肚1. 猪肚一定要洗净,以免有异味;
2. 卤的时间一定要到位,否则不软就烂;
3. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
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巴国冬瓜盅口味:咸鲜味浏览次数:526次
主料:冬瓜1. 煮冬瓜时不宜太久,以免不成形;
2. 汤汁不宜过多,否则会影响口味。
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明炉鱼头肚片汤口味:咸鲜味浏览次数:691次
主料:鲢鱼头
1. 煮鱼头时应煮熟即可,不能久煮;
2. 鱼头应掏去鱼鳃,猪肚头应用盐,醋反复多洗几次;
3. 在氽猪肚时应打净浮沫;
4. 应先把肚片炖软,再下鱼头,否则鱼头已煮烂而肚片未软。
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紫云豆花汤口味:咸鲜味浏览次数:517次
主料:鸡胸脯肉1. 须选用老母鸡鸡脯,鸡脯肉一定要捶茸;
2. 紫菜无须下锅。