洛阳肉片口味：酸辣味浏览次数：329次
主料：1. 肉片过油时，要一片一片下锅，防止其脱糊粘连；
2. 因有过油过程，需准备熟猪油500克；
3. 勾芡一定要等汤开才可进行，将粉汁倒入锅中后切不可乱搅，防止空气进入，保证其明亮。
酸辣汤口味：酸辣味浏览次数：386次
主料：
酸辣鱼羹口味：酸辣味浏览次数：267次
主料：鲤鱼1. 去内脏时不可碰破鱼胆，以防胆汁粘在鱼肉上，使肉质变苦；
2. 煮鱼时一定用上汤，因上汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂，而鱼本身脂肪含量较少，上汤能使菜肴香味更佳。
冲菜口味：酸辣味浏览次数：324次
主料：1. 如果找不到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度；
2. 此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。
腐皮虾包口味：酸辣味浏览次数：309次
主料：油皮虾仁火腿1.炸制时油温应略低，以炸至腐皮变酥为佳。
2.包裹时交头处应抹一层蛋清豆粉，防止虾包爆裂。
酸辣牛筋笋口味：酸辣味浏览次数：406次
主料：牛蹄筋莴笋
稠满汤口味：酸辣味浏览次数：334次
主料：猪蹄筋鸡肉玉兰片1. 此汤主料细嫩，不可久煮，汤沸即可；
2. 用醋将湿淀粉?开勾芡，技法特殊，醋味醇厚，值得其他菜系借鉴。
素酸辣汤口味：酸辣味浏览次数：407次
主料：
泡椒鸡杂口味：酸辣味浏览次数：406次
主料：鸡肫鸡肝鸡肠鸡血1. 收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味；
2. 鸡杂不能煮得太久。
氽乌鱼丸子口味：酸辣味浏览次数：309次
主料：墨鱼
姜醋白鸡口味：酸辣味浏览次数：311次
主料：鸡
酸辣纹丝汤口味：酸辣味浏览次数：360次
主料：鸡血
群鲜羹口味：酸辣味浏览次数：366次
主料：鸡肉火腿虾仁干贝用湿淀粉调稀勾二流芡，湿淀粉下锅后，手勺轻推，不要勤搅，让淀粉熟透，则明汁亮芡。
冷拌蛰皮口味：酸辣味浏览次数：369次
主料：海蜇皮黄瓜海蜇皮要洗涤干净，需要多次换水漂洗才能去掉异味，清除沙粒，洗时忌用热水，以防收缩失去脆感。
酸辣肚丝汤口味：酸辣味浏览次数：337次
主料：猪肚1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味；
2. 湿淀粉用醋?开，以其勾芡，酸味鲜美。
糊辣汤口味：酸辣味浏览次数：328次
主料：小麦面粉粉皮菠菜1. 酸、辣、咸三味平均，一味不能出头，它是河南“糊辣汤”正宗风味；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
酸辣兔肉口味：酸辣味浏览次数：309次
主料：兔肉
酸菜鱼口味：酸辣味浏览次数：315次
主料：鲤鱼酸白菜此菜中用的酸菜为四川酸菜；
凉拌汝州粉皮口味：酸辣味浏览次数：298次
主料：粉皮汝州粉皮既可单独食用，又可以同熟肉制品拌在一起食用，其味更加鲜香，若与熟鸡丝拌合，即成“鸡丝粉皮”。若与熟牛肉拌合，就成牛肉粉皮等。其调料也可根据不同人的口味进行调配，如蒜汁、麻辣汁、姜汁等。
酸辣韭黄蛋花汤口味：酸辣味浏览次数：332次
主料：韭黄1. 调味一定要准确，韭黄不能久煮，勾芡干稀应适度。
2. 本品需鲜汤适量。