酸辣韭黄蛋花汤

菜系：川菜 浏览次数：336次

材料：

• 主料：韭黄200克
• 辅料：鸡蛋100克
• 调料：胡椒1克,醋2克,盐4克,味精1克,香油1克,小葱5克

制作提示：

1. 调味一定要准确，韭黄不能久煮，勾芡干稀应适度。
2. 本品需鲜汤适量。

口味描述：

1. 调味一定要准确，韭黄不能久煮，勾芡干稀应适度。
2. 本品需鲜汤适量。

操作步骤：

1. 韭黄洗净切寸节；
2. 鸡蛋打入碗内搅散待用；
3. 锅置旺火上，掺入鲜汤，下盐、胡椒、味精，烧沸；
4. 下韭黄，勾入水豆粉，冲入蛋液，下醋，调好味；
5. 起锅，撒上葱花，淋上香油即成。