剁椒蒸鱼头
菜系：川菜
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材料：
制作提示：
不能提前放剁椒和鸡精，否则做出来的鱼头不鲜嫩;因一般的家庭不会配置蒸锅之类的厨具，而此法采用的是电饭煲，应该说做法更贴近我们的现实生活，简单，易操作。
口味描述：
不能提前放剁椒和鸡精，否则做出来的鱼头不鲜嫩;因一般的家庭不会配置蒸锅之类的厨具，而此法采用的是电饭煲，应该说做法更贴近我们的现实生活，简单，易操作。
操作步骤：
1、将鱼头处理干净，撒少许盐于鱼头内外侧，腌10分钟左右，头朝上入碟，碟中放少量水;目的：让鱼头入咸味。
2、将葱花切段，3cm左右;姜切丝;蒜拍碎。
3、将葱花放至鱼头下面;目的：蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中。
4、在鱼头上铺一些姜丝。
5、滴数滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于鱼头上。
6、放入电饭煲蒸层内，蒸10-15分钟。
7、放入适量剁椒(因个人口味定)，少许鸡精(味精)。
8、鱼头继续蒸3-5分钟。