瑶柱煲鱼唇
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
干贝又名瑶柱。
口味描述:
干贝又名瑶柱。
操作步骤:
1.将瑶柱用清水浸2小时,取出撕成细丝,放入锅中蒸半小时。
2.把发好的鱼唇洗净,用葱段、姜片出水,切丝备用。
3.韭黄洗净后切成半寸长段,备用。
4.把鸡肉洗净,抹干水,切成丝,加入鸡蛋白、面粉、胡椒粉少许腌10分钟。
5.下油5克、白酒5克,注入上汤在锅内,并放入鱼唇、瑶柱煮滚,再煮片刻,加入鸡丝及精盐、白糖、麻油、胡椒粉各少许调味,拌匀后加淀粉,水少许埋芡,放入韭黄,煮滚盛碗即成。