其他(2)湘菜(1)清真菜(1)
炸烧味(2)咸鲜味(1)清香味(1)
1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克; 2. 食时佐以椒盐。
本品有油炸过程,需备菜油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
1. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油1000克; 2. “油淋”是烹调技术中一种特殊的炸法,适用于质地鲜嫩的原料,它既发扬炸菜香脆之长处、又保留原料鲜嫩之特色。 3. 底味适度,注意油温。炸熟炸透不炸糊; 4. 炸时将鸡眼珠戳破,防沸油外溅。