虾蛋烧茄子口味：微辣浏览次数：766次
主料：茄子虾籽因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；虾籽又称虾蛋。
粉蒸泥鳅口味：微辣浏览次数：654次
主料：泥鳅1. 蒸制时应大火一气蒸熟，中途不能散火，以防肉质不够软。
2. 拌制时应入味滋润，否则成菜后不滋润，味感不醇厚。
凉粉桂鱼口味：微辣浏览次数：384次
主料：鳜鱼1. 以鱼刚熟为度出笼，以防鱼肉质变老；
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
荷叶粉蒸鲶鱼口味：微辣浏览次数：302次
主料：鲶鱼1. 拌后的鱼片要求滋润，因而汁水不宜过干；
2. 烹制时要掌握好火候，待米粉鱼片熟透即可，不宜久蒸，使肉质变老。
辣子里脊口味：微辣浏览次数：370次
主料：羊里脊本品有滑油过程，需备花生油约500克。
麻香口条口味：微辣浏览次数：248次
主料：猪舌
一品芙蓉虾口味：微辣浏览次数：351次
主料：虾仁鸡蛋清本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
小米椒拌羊头口味：微辣浏览次数：381次
主料：羊头肉1. 羊头的杂毛要去净，煮熟时要去掉羊头的异味，不能煮得过软；
2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。
回锅肉口味：微辣浏览次数：441次
主料：1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。
葱柄丸子口味：微辣浏览次数：434次
主料：
朱仙镇五香豆腐干口味：微辣浏览次数：359次
主料：香干1. 豆腐干要在开水里浸泡或蒸后方可加工食用，作用在于使豆腐干变得软些，易于加工，更主要的是杀菌消毒作用；
2. 葱丝可用韭黄代替。
萝卜干拌肚丝口味：微辣浏览次数：956次
主料：猪肚1. 猪肚一定要洗净，以免有异味；
2. 卤的时间一定要到位，否则不软就烂；
3. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
泡椒圣子王口味：微辣浏览次数：458次
主料：蛏子蛏子王要洗净，否则有沙，以旺火快速烹制。
盐白菜爆鸭舌口味：微辣浏览次数：399次
主料：鸭舌本菜谱中所指的泡菜是四川的盐白菜。
单腐口味：微辣浏览次数：272次
主料：豆腐必须焯水，既去豆腥味，豆腐又成形不碎。
浓香鸡块口味：微辣浏览次数：344次
主料：母鸡1. “浓香鸡块”要选用当地所产的新母鸡；
2. 调料中要重酒重姜调味，密封微火煨炖。
烤羊肉串口味：微辣浏览次数：393次
主料：1. 羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动；
2. 孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。
旱蒸脑花鱼口味：微辣浏览次数：318次
主料：草鱼蒸鱼宜用大火，鱼熟即出笼，否则质地将烹老变绵。
泡椒盐水鸭口味：微辣浏览次数：303次
主料：鸭蒸鸭时间不定过长，否则过于软烂，形色不佳。
火腿穿鸡翅口味：微辣浏览次数：357次
主料：鸡翅冬笋