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粉蒸泥鳅口味:微辣浏览次数:659次
主料:泥鳅1. 蒸制时应大火一气蒸熟,中途不能散火,以防肉质不够软。
2. 拌制时应入味滋润,否则成菜后不滋润,味感不醇厚。
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凉粉桂鱼口味:微辣浏览次数:390次
主料:鳜鱼1. 以鱼刚熟为度出笼,以防鱼肉质变老;
2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
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荷叶粉蒸鲶鱼口味:微辣浏览次数:303次
主料:鲶鱼1. 拌后的鱼片要求滋润,因而汁水不宜过干;
2. 烹制时要掌握好火候,待米粉鱼片熟透即可,不宜久蒸,使肉质变老。
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小米椒拌羊头口味:微辣浏览次数:382次
主料:羊头肉1. 羊头的杂毛要去净,煮熟时要去掉羊头的异味,不能煮得过软;
2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。
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泡椒圣子王口味:微辣浏览次数:465次
主料:蛏子蛏子王要洗净,否则有沙,以旺火快速烹制。
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旱蒸脑花鱼口味:微辣浏览次数:321次
主料:草鱼蒸鱼宜用大火,鱼熟即出笼,否则质地将烹老变绵。
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泡椒盐水鸭口味:微辣浏览次数:304次
主料:鸭蒸鸭时间不定过长,否则过于软烂,形色不佳。
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灯笼鸡口味:微辣浏览次数:305次
主料:童子鸡1. 腌制时味要调准,否则会出现无味或过咸的现象;
2. 红辣椒粉要抹匀,否则有地方不上色,影响美观。
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烟笋烧牛肉口味:微辣浏览次数:267次
主料:1. 烧菜时火力的大小,汤汁的多少要掌握好;
2. 火大汤汁干得快肉不易软;
3. 用小火烧,汤汁过多达不到自然收汁的效果,而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
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青椒玉米口味:微辣浏览次数:321次
主料: -
三下锅口味:微辣浏览次数:303次
主料:白菜胡萝卜白萝卜
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
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辣人参鸡口味:微辣浏览次数:354次
主料:公鸡