灯笼鸡
菜系：川菜
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材料：
制作提示：
1. 腌制时味要调准，否则会出现无味或过咸的现象；
2. 红辣椒粉要抹匀，否则有地方不上色，影响美观。
口味描述：
1. 腌制时味要调准，否则会出现无味或过咸的现象；
2. 红辣椒粉要抹匀，否则有地方不上色，影响美观。
操作步骤：
1. 仔公鸡盘成灯笼形，用川盐、料酒、姜、葱腌渍入味；
2. 锅置火上，将鸡放入八成热的油锅中炸至紧皮取出；
3. 均匀地抹上红辣椒粉，盖上猪网油，上笼蒸软；
4. 取出后去掉网油及姜葱；
5. 蒸鸡原汁烧沸，调好味，勾芡收汁，起锅淋于鸡上即成。