泡椒盐水鸭

菜系：川菜 浏览次数：304次

材料：

• 主料：鸭1200克
• 辅料：
• 调料：沙姜10克,草果5克,桂皮2克,盐10克,味精2克,姜15克,大葱15克

制作提示：

蒸鸭时间不定过长，否则过于软烂，形色不佳。

口味描述：

蒸鸭时间不定过长，否则过于软烂，形色不佳。

操作步骤：

1. 鸭子宰杀洗净后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、葱、糖腌渍约24小时；
2. 再用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁；
3. 将码好的鸭子放入盘内，上笼蒸熟，晾冷即可；
4. 走菜时，将鸭子斩成条状装盘，淋上泡椒汁即可。