盐白菜爆鸭舌

菜系：特色菜 浏览次数：402次

材料：

• 主料：鸭舌300克
• 辅料：泡菜100克
• 调料：大葱15克,味精2克,盐3克,白砂糖2克,辣椒油15克,色拉油15克

制作提示：

本菜谱中所指的泡菜是四川的盐白菜。

口味描述：

本菜谱中所指的泡菜是四川的盐白菜。

操作步骤：

1. 将鸭舌洗净后，放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；
2. 葱切成马耳葱；
3. 盐白菜改长条形；
4. 锅洗净后置火上，放入色拉油，烧至四成热；
5. 放入鸭舌去表皮水分后，泡出油脂，留少许油；
6. 放入盐白菜、姜、蒜片、味精、白糖、特制红油，炒出香味；
7. 放入马耳葱，勾入水豆粉，炒至收汁时起锅装盘即成。