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砂锅鲥鱼
菜系:健脾开胃食谱
功效分类:健脾开胃食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:家常味
工艺:火锅

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砂锅鲥鱼

菜系:特色菜 浏览次数:542

材料:

操作步骤:

1.火腿刮洗干净,切成薄片。葱摘洗干净,切成段;生姜刮去外皮,洗净后切成片。
2.鲜鲥鱼用清水冲洗干净,刮鳞,然后剖腹除去内脏,洗净腹内黑腹,挖去鱼鳃,再洗净血污,沥净水,切成两段。
3.锅置火上,加入油烧热,将鲥鱼段皮向下入入锅中稍煎,至呈微黄色时,烹入料酒, 加入酱油,香醋和清水500克,烧沸时撇去浮沫,装入沙锅里。
4.装好的砂锅置小炭火炉上,再加入火腿片、葱段、姜片、精盐,盖上砂锅盖,用炭火慢炖,保持似沸非沸,汤面冒小泡,炖至汤汁浓稠时拣去葱段、姜片即成。

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