咸鲜味(29)炸烧味(9)清香味(5)五香味(5)香辣(3)本味咸鲜(3)咸甜味(2)咸酸味(1)家常味(1)怪味(1)糊辣味(1)酸辣味(1)麻辣味(1)甜味(1)
碎屑料炸(8)汆(5)熏(4)滑炒(3)扒(3)焖(3)生炒(3)干炸(2)酱(2)原炖(2)烩(2)清炖(2)溜(2)拌(2)烧(2)煮(2)其他(1)清炒(1)清蒸(1)炸烹(1)火锅(1)清烹(1)蒸(1)生煎(1)熟炒(1)纸包炸(1)包卷炸(1)卤(1)软炒(1)粉蒸(1)蜜汁(1)熟煎(1)
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克;土豆切成细丝用水浸泡2小时后再与胡萝卜拌匀成馅。
1. 整张糯米玻璃纸约16厘米见方,鸡片重约10 克,共包15 只,一席每人1 只有余,需准备玻璃纸15张; 2. 亦可用植物油氽炸,冬天尤宜,鸡包表面若有凝脂,腻口不爽; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
本菜中的黄瓜可用菠菜、小白菜等蔬菜代替。
因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。