川菜(2)私家菜(1)河南菜(1)家常菜(1)
滑炒(2)炒(1)拌(1)清蒸(1)
1. 棉纸必须封严,不漏气不渗水,鱼肉才鲜美; 2. 鱼池连棉纸上桌,食客隔纸观鱼,若隐若现,食时再揭去棉纸,既可保温,又合“神仙”之名。
因有肉片滑油过程,需准备植物油100克左右。
1. 地瓜脆而甜,亦可用鲜荸荠代替。 2. 本品有油炸过程,需备植物油约300克。