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1. 选用原料一定要新鲜,并要用料洗干净; 2. 荤料鲜料要后放,以刚断生为佳。
糟青鱼做法请点击该词条。 原料瘦肉为加工过的咸瘦肉。
煮时不宜太老,火锅味浓,食时有回味。
本品需鱼圆、肉圆各300克,可到超市买成品。
1. 主料切薄片,片薄如纸最好,一涮即熟,鲜嫩可口; 2. 涮锅添清汤,若用清水,则风味大减。
1. 各种生料,去净筋皮,片成厚薄一致,但愈薄愈好,一涮即熟,脆嫩可口; 2. 因有过油炸制粉丝过程,需准备熟猪油100克。
调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
风羊是入冬宰杀,开膛后悬挂风口处风干,半月后可食,一月后味尤佳。