永川豉汁排骨口味：豆豉味浏览次数：429次
主料：1. 一定要拌上水淀粉，这样排骨才易聚味和滋润；
2. 宜用旺火一气呵成，否则肉质老硬。
豉焖三彩椒口味：豆豉味浏览次数：425次
主料：柿子椒
因有过油炸制过程，需准备植物油300克。
豆豉青蚵口味：豆豉味浏览次数：424次
主料：
豉椒桂鱼口味：豆豉味浏览次数：325次
主料：鳜鱼1. 炒豆豉火力不宜过大，否则出现苦味；
2. 蒸鱼时间不宜过长，刚熟为佳。
水豆豉鸭舌口味：豆豉味浏览次数：611次
主料：鸭舌1. 鸭舌的舌苔要去净，以刚卤熟为最佳；
2. 水豆豉一定要选上等品味正的，调味时姜味稍重为好；
3. 白品需白卤水适量。
永川豉汁鳗鱼口味：豆豉味浏览次数：318次
主料：河鳗1. 割节时不能割断，否则影响美观；
2. 蒸制时用大火一气呵成，不能散火，避免上水。
五更豆酥龙鱼口味：豆豉味浏览次数：339次
主料：鳕鱼1. 亦可选用其他种类的鱼代替鳕鱼，如比目鱼、鲳鱼，肉质都很细嫩鲜美。
2. “五更炉”是一种点火的小炉子，连盘带炉一起上桌，菜温可以保持较长的一段时间。
豆豉烧中段口味：豆豉味浏览次数：382次
主料：鳜鱼俗云：千滚豆腐万滚鱼，桂鱼中段，肉厚质密，大火烧开，小火慢使其充分入味，汁浓味厚。
走油豆豉扣肉口味：豆豉味浏览次数：337次
主料：1. 豆豉选用著名的湖南浏阳“一品香”窝心豆豉；
2. 肉可以入托盘，置于笼屉中，隔水蒸约15 分钟左右，大体以蒸至断生为度；
3. 肉皮炸至虎皮色，呈折皱状态，蒸时肉中脂脑渗入豆豉之中，吃口不腻；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。