清炖元鱼口味：咸鲜味浏览次数：424次
主料：甲鱼1. 元鱼要鲜活，死的有毒，不可食用；
2. 在分离壳与肉时，不要破坏“裙边”，烫完后把膜刷净，以免有腥味；
3. 炖元鱼时，若汤汁滚沸，成汤混浊不清，失“清炖”风味特色。
清炖鸡酥口味：葱香味浏览次数：442次
主料：鸡
清炖马蹄鳖口味：本味咸鲜浏览次数：454次
主料：甲鱼1. 选鲜活马蹄鳖宰杀，将鳖背朝下放在地下，待头出来时迅速用手掐住头，用刀将其剁下。烧开水把鳖放入烫一下，迅速用小刀刮去表面的膜，放到案上用刀顺裙边切下，将盖揭掉，剁去爪尖，将腹中的油择净（鳖油非常腥，如不择除，制成的菜肴带腥味），用清水洗净，再用开水烫一会儿，捞出备用；
2. 清炖马蹄鳖，要求原汁原味，所以在炖时要一次将水加足，中途不再加水。
清汤越鸡口味：本味咸鲜浏览次数：295次
主料：鸡1. 将鸡放入品锅蒸时背朝下放；
2. 越鸡产于绍兴，故选鸡时要选用绍兴地区百姓精心饲养，纯种繁殖的食用越鸡。
冰糖炖桥尾口味：咸鲜味浏览次数：351次
主料：咸肉此为汤菜，桥尾为盐腌制品，其味甚咸，入菜不必再加盐，以冰糖提鲜，名为“冰糖炖桥尾”，实为咸鲜口味。
清炖兔肉块口味：咸鲜味浏览次数：308次
主料：
羊肉炖黄瓜口味：清香味浏览次数：298次
主料：黄瓜
清炖莲藕汤口味：咸鲜味浏览次数：303次
主料：莲藕1. 莲藕不用铁锅炖，否则汤汁容易变黑；
2. 炖的时间不宜过长，以保持藕的脆鲜嫩香。
清炖全鸭口味：咸鲜味浏览次数：230次
主料：鸭
天麻炖老鸽口味：咸鲜味浏览次数：260次
主料：雏鸽
补品三套禽口味：家常味浏览次数：358次
主料：乌鸡乳鸽鹌鹑各一只