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翡翠凉面口味:咸鲜味浏览次数:358次
主料:1. 在煮面时加油一起搅拌,可使面条免于粘结。
2. 翡翠面是湖南特有的面类,是由面粉,菠菜泥加清水制成,市面上少见,一般可用鸡蛋面,绿藻面或一般面条代替。
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猪肉臊子面口味:原本味浏览次数:290次
主料:
麻油即为香油;配料中的蔬菜根据个人口味喜好也可选用青菜、圆白菜等。
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干蒸八宝果饭口味:甜味浏览次数:369次
主料:糯米
玫瑰花糖的制作方法:
材料
鲜红玫瑰2朵,白砂糖100克
工具:木臼,深色瓶
做法
1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用,食品有专门有可食用玫瑰花)沥去多余水分,或用纸巾轻按,将水抹干;
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵捣烂,10分钟左右后,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫、质地晶莹的团块;
3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中,装好瓶,封严瓶口,放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了,但越存花香越浓郁,吃时用小勺挖出,佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
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虾爆鳝面口味:咸鲜味浏览次数:355次
主料:鳝鱼虾仁1. 鳝鱼宜选用拇指粗的活鳝,氽熟后划去背脊骨,成两侧的肉相连双排鳝片(俗称“双背”);
2. 虾仁要用鲜河虾,挤取虾仁后用盐及少许酒渍过,再用湿淀粉上浆,置冰箱内冷藏后再使用,以保持虾仁的滑嫩;
3. 一般少量制作面结,最好是将生面直接下沸水锅现结现下,使面条柔滑入味。烧时要掌握好油温和火候,虾仁要来得嫩熟,鳝片要爆至香脆;
4. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。
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焙面口味:炸烧味浏览次数:282次
主料:小麦面粉1. 和面时放碱量要根据季节温度变化而灵活掌握,冬天每公斤一般加0.5 克,夏季每公斤加碱2克;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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奶香大枣饭口味:清香味浏览次数:232次
主料:稻米 -
鲜肉白菜饺口味:咸鲜味浏览次数:267次
主料:澄粉1. 如果鲜肉馅没处理好,在捏饺子花瓣时心馅会露出来不好操作;
2. 应该将鲜肉馅制成熟馅后,放入冰箱冷冻一会再拿出来制作,这样就不会出现以上述问题。
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乌鸡糯米粥口味:咸鲜味浏览次数:248次
主料:糯米乌骨鸡 -
蛋煎藕饺口味:原本味浏览次数:338次
主料:莲藕鸡蛋
配料中的火腿为熟火腿
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桑葚枸杞猪肝粥口味:咸鲜味浏览次数:281次
主料:粳米猪肝 -
咸八宝粥口味:咸味浏览次数:595次
主料:糯米粳米油菜 -
莲萸粥口味:原本味浏览次数:290次
主料:莲子山茱萸粳米 -
白芍麦枣粥口味:甜味浏览次数:294次
主料:糯米