杏仁煨鸡
菜系：清真菜
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材料：
制作提示：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克;
2. 本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。
口味描述：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克;
2. 本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。
操作步骤：
1. 将开膛净鸡剁成5厘米见方的块；
2. 杏仁用温水泡透，去掉外皮；
3. 将鸡块下入热油中炸至呈金黄色；
4. 坐勺上火，放入香油，投入大料、葱段、姜片炒出香味；
5. 烹入料酒，加入白汤、酱油、白糖，放入鸡块烧开；
6. 撇去浮沫，加入杏仁用微火煨透；
7. 将勺移入旺火，拣出佐料，收汁至浓；
8. 加入味精，淋入香油，盛入盘中即成。