1. 鸽肉加入调味料腌渍1 小时，使调味料浸入鸽肉，成为复合美味； 2. 鸽肉蒸熟即可，切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块； 3. 炒酱汁和收汁时，火不可过大，过大容易巴锅，使菜肴产生糊味。

卤包就是由多种香辛材料放到一起做卤味用的，一般包括八角、丁香、肉桂、陈皮、砂仁、花椒、胡椒、豆蔻、白芷、葱、姜、辣椒等，这些材料不但能让食物入味，对于身体健康也很有帮助。