软炸脊髓口味：咸鲜味浏览次数：388次
主料：牛脊髓
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
炸蟹腿口味：炸烧味浏览次数：400次
主料：蟹肉
炸麦穗腰口味：炸烧味浏览次数：422次
主料：猪腰子1. 制作此菜关键在于刀工和火候，用花刀坡法将腰子解成麦穗花形，要求刀口深浅间距整齐划一，细致美观；油炸时，火要旺，油要热，重油一次，使其外脆里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克；
3. 清洗和腌渍腰花，沥去水，用净布搌干后再烹制，保证入味和易于挂糊。
八大锤口味：炸烧味浏览次数：367次
主料：童子鸡1. 炸鸡时油烧至五六成热下入鸡锤，边炸边用竹签扎肉。油温过高鸡皮反焦而肉生，用签子扎些小孔可使油渗入鸡肉内，从而达到外焦里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
凤尾虾排口味：炸烧味浏览次数：340次
主料：青虾1. 炸虾排，第一次定型，抽去牙签，仍成竹排状。第二次炸酥，颜色金黄，外酥里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
炸猪脑口味：炸烧味浏览次数：307次
主料：猪脑1. 生猪脑放清水盆内抽掉血筋，择去杂物（因剁猪头时有些碎骨容易粘在猪脑上）；
2. 制糊不可使劲搅拌，这样易上劲，不利于主料的挂糊。在挂糊时先往主料上撒点干淀粉吸收表面水分。然后将主料轻轻地裹上一层蛋糊，必须将糊裹严，以防炸时破碎；
3. 炸猪脑块时，为防止破碎，须一块一块地下入油锅中，再文火炸制；
4. 因有过油炸制猪脑过程，需准备花生油750克。
炸鸡槌口味：炸烧味浏览次数：307次
主料：鸡腿
1.童子鸡又称笋鸡。
2.因有过油炸制过程，需准备花生油约800克。
软炸鸭肝口味：咸鲜味浏览次数：323次
主料：鸭肝本品有油炸过程，需备花生油约500克。
松炸鱼条口味：炸烧味浏览次数：278次
主料：草鱼本品有过油炸过程，需备油约500克。
炸冬菇口味：炸烧味浏览次数：339次
主料：青鱼1. 炸油宜宽，旺火速成，不烹汁；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
炸牛里脊口味：炸烧味浏览次数：260次
主料：牛里脊肉
牛肉应选择牛里脊肉。
炸滑鱼排口味：炸烧味浏览次数：413次
主料：草鱼因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是桂鱼肉，鳜鱼又称桂鱼，也可选用青鱼、草鱼肉，但要去净刺。