牛肉应选择牛里脊肉。
1.将葱、姜切细末,牛里脊肉切成长5厘米、宽约2厘米的长方形薄片。 2.将鸡蛋打散,然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。 3.在肉片中加入熟花椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒,拌匀后腌渍半小时。然后倒入已调好的鸡蛋糊,用手抓匀。 4.锅中放入植物油,用中火烧热后将肉片一片一片地放入,炸至金黄色时捞出,沥去余油,放盘中,撒上少许熟花椒粉,淋上香油即成。