油炸菜花
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
因有过油炸制过程,需准备植物油约400克。
口味描述:
因有过油炸制过程,需准备植物油约400克。
操作步骤:
1.将菜花放淡盐水中浸泡20分钟,捞出放清水中洗净切成小朵,放沸水锅中烫熟,捞出沥水后放盘内,加精盐、白糖、味精和胡椒粉拌匀,腌20分钟。将鸡蛋磕入碗内打散。
2.将腌好的菜花滚上面粉,再把打散的鸡蛋液浇在滚有面粉的菜花上,拌匀。
3.炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油烧至五成热时放入沾有蛋液的菜心,炸至金黄色,捞出装盘。
4.将辣酱油放入小碟内与油炸菜花同时上桌,供蘸食。