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帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁
菜系:营养不良食谱
功效分类:营养不良食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁

菜系:意大利菜谱 浏览次数:584

材料:

制作提示:

1. 牛肉眼(rib eye),又称腓利、牛里脊,腌渍时间不宜过长;
2. 黄汁(brown sauce),一般用面粉和肉汤等调配而成。

口味描述:

1. 牛肉眼(rib eye),又称腓利、牛里脊,腌渍时间不宜过长;
2. 黄汁(brown sauce),一般用面粉和肉汤等调配而成。

操作步骤:

1. 牛肉眼用橄榄油、盐、胡椒、红酒腌渍;
2. 帕尔玛火腿刨成薄片;
3. 用帕尔玛火腿片将牛肉眼从侧面卷起,扎上线绳固定;
4. 将肉卷放入煎盘中煎上色后,放入烤箱,烤至所需的成熟度;
5. 各式蔬菜和土豆改刀成形,分别炒熟和煎熟;
6. 用黄油将洋葱末炒香,加红胡椒粒、红酒,浓缩后再倒入黄汁,加盐调味即成红胡椒粒汁;
7. 肉卷拆去线绳装盆,配以各式蔬菜和土豆,淋上红胡椒粒汁即可。

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