松炸鱼条

菜系：北京菜 浏览次数：279次

材料：

• 主料：草鱼250克
• 辅料：
• 调料：盐2克,黄酒2克,味精2克,花椒粉1克,鸡蛋清30克,胡椒

制作提示：

本品有过油炸过程，需备油约500克。

口味描述：

本品有过油炸过程，需备油约500克。

操作步骤：

1. 将草鱼肉改成一字条收入碗内，加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本调味，腌制一下备用；
2. 将鸡蛋清打入碗内，抽打成泡沫状，加入淀粉调拌均匀；
3. 大勺加宽油，烧四成热时将腌制好的鱼条拍粉挂糊下勺，炸略硬时捞出；
4. 待油温回升至六成热时，再将鱼条冲炸一下捞出，配椒盐装盘即可。