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炸滑鱼排
菜系:补血食谱水肿食谱便秘食谱阳痿早泄食谱
功效分类:补血食谱水肿食谱便秘食谱阳痿早泄食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:炸烧味
工艺:软炸

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炸滑鱼排

菜系:家常菜 浏览次数:409

材料:

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼,也可选用青鱼、草鱼肉,但要去净刺。

口味描述:

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼,也可选用青鱼、草鱼肉,但要去净刺。

操作步骤:

1. 鱼肉片成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;2. 葱、姜捣烂,用料酒取汁,加上盐、白糖、味精和胡椒粉,把鱼片腌约10分钟;3. 鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉,搅拌成雪花蛋糊。香菜洗净;4. 将花生油烧到五成热时,将鱼片逐片裹上雪花蛋糊,下入油锅炸,待表面凝固时捞出,沥油后用盘装上;5. 食用时,将花生油烧到五成热时,下入鱼排重炸,至焦脆香酥呈金黄色时滗去油,淋香油后装盘,用香菜拼边即成。

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