糟青鱼口味：糟香味浏览次数：757次
主料：青鱼原料江米酒要带米。
红糟鱼丝口味：糟香味浏览次数：1207次
主料：黑鱼1. 刀功是此菜的关键，必须均匀细长，同时要用中火，选准油温以免鱼丝折断；
2. 因有滑油过程，需准备色拉油750克。
糟熘虾仁口味：糟香味浏览次数：353次
主料：虾仁1. 要选用新鲜河虾仁；
2. 浆虾仁时，加精盐5克、鸡蛋清50克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精3、湿淀粉50克搅匀，放置2 至3 小时，使之胀透即成；
3. 因有虾仁划油过程，需准备熟猪油700克。
两色腰子口味：糟香味浏览次数：578次
主料：猪腰子鸡腰子1. 猪腰选新鲜的，（冷冻后易脱水）。先撕去外膜，再片开，去腰臊，里面朝上置菜墩上，先坡刀剞，再立刀刻，两遍刀口交叉，深度为原料的2/3，使之成为麦穗形花纹；
2. 猪腰挂糊不可太稀，太稀、下油锅后，糊浆焦化，花纹不显著；
3. 炸猪腰时，火要旺，油要热，油冷不易开花脱糊；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
酒蒸鸡口味：糟香味浏览次数：277次
主料：童子鸡1. 要选用嫩鸡，最好选用当地的“越鸡”；
2. 蒸的时间不可过长，否则吃口偏老。
煎糟鱼段口味：糟香味浏览次数：338次
主料：青鱼
1. 汤汁收浓，透出糟香味时，方可出勺；
2. 宜选用本糟，浓香悠长，方是豫菜特色；
3. 因有过油煎制过程，需准备花生油300克。
酒香螺口味：糟香味浏览次数：329次
主料：田螺1. 螺肉要加工干净，否则影响口味纯正；
2. 螺肉加工时，不能沾油污，所使器皿洁净，否则易变质。
腌川暖锅口味：糟香味浏览次数：391次
主料：糟青鱼做法请点击该词条。
原料瘦肉为加工过的咸瘦肉。
糟冻冬笋口味：糟香味浏览次数：375次
主料：冬笋鸡肉
芙蓉肉口味：糟香味浏览次数：300次
主料：猪里脊肉
香糟冻鸡口味：糟香味浏览次数：528次
主料：鸡
三杯鳝段口味：糟香味浏览次数：301次
主料：鳝鱼1. 大火烧开，小火慢焖，卤汁收浓，再淋芝麻油；
2. 装盘扣盖，食时揭去，酒香扑鼻；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。
香糟汤卷口味：糟香味浏览次数：457次
主料：草鱼草鱼肠粉条竹笋
糟熘鱼白口味：糟香味浏览次数：1080次
主料：鳜鱼
灯影牛肉口味：糟香味浏览次数：421次
主料：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
糟青鱼干口味：糟香味浏览次数：757次
主料：青鱼
1. 冬季青鱼最为肥嫩，气候寒冷适于糟制；
2. 青鱼在盐腌前，不能用生水洗，背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐、硝塞入，便于入味，又防止变质；
3. 糟鱼的老卤滤去杂质，高温消毒后，放在干净的罐中，并用粘土密封，留至次年再用，质量、风味将更好；
4. 此菜需准备黄酒5000克、绍兴糟烧酒1500克、白糖2250克、精盐250克、酒酿800克、精盐250克作糟腌青鱼用。
川糟暖锅口味：糟香味浏览次数：389次
主料：
蒸渣肉口味：糟香味浏览次数：707次
主料：甘薯1. 肉要蒸软，否则腻人；
2. 无红苕可依冬季节换用土豆、芋头或鲜胡豆等代替。
红糟鱼丝口味：糟香味浏览次数：459次
主料：黑鱼1. 刀功是此菜的关键，必须均匀细长，同时要用中火，选准油温以免鱼丝折断。
2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油750克。
糟鸡口味：糟香味浏览次数：484次
主料：鸡1. 此菜所用糟烧酒、香糟以绍兴产为最好，糟烧酒用50℃为宜；
2. 此菜需准备香糟1000克、糟烧酒150克，做腌鸡用；
3. 选用当年阉过的雄鸡最好，越鸡产于绍兴一带，是当地特产之一，其鸡肉洁白肥嫩，鸡骨松脆，宋代时，越鸡就很有名。