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香糟冻鸡
菜系:补气食谱补血食谱气血双补食谱哮喘食谱
功效分类:补气食谱补血食谱气血双补食谱哮喘食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:糟香味
工艺:

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香糟冻鸡

菜系:湘菜 浏览次数:517

材料:

操作步骤:

1.仔鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,下入开水锅内煮一下捞出,用清水洗一遍,用刀将鸡颈、翅、腿取下,再将鸡身一剖两开,装入钵内,加放拍破的葱,姜。
2.香糟加进上列调料和适量的汤搅匀,倒入白布袋内,用绳将口扎紧,放在鸡的上面,上笼蒸烂取出;将蒸鸡的原汤滗出,晾凉成冻。
3.食用时,将鸡腿和脯肉去骨,片成片,扣入碗内,带少许骨垫底,翻扑盘内,另将蒸鸡原汤冻搅成稀浆,浇到鸡上,淋香油即成。

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