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糟青鱼
菜系:补血食谱气血双补食谱便秘食谱活血化瘀食谱
功效分类:补血食谱气血双补食谱便秘食谱活血化瘀食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:糟香味
工艺:

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糟青鱼

菜系:卤酱菜 浏览次数:318

材料:

制作提示:

原料江米酒要带米。

口味描述:

原料江米酒要带米。

操作步骤:

1.将青鱼去头尾和内脏,用清水洗净,切段放入盆中,均匀遍擦精盐(预先炒熟),然后用干净的石块压紧,腌渍8~10天(隔2天翻身一次)。2.将江米酒、料酒和少许精盐(炒熟)拌匀即成糟料备用。
3.将腌好的青鱼捞出,倒去盐水,均匀涂抹糟料,再放入盆中,盖上盖,糟制10~15天即成。吃时,用水洗净,加葱、姜蒸熟。

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