豆瓣全肘口味:咸鲜味浏览次数:420次
主料:猪肘菜肴制熟后撒上葱花,既美观又提味。
通大海杞子羹口味:甜味浏览次数:638次
主料:胖大海
胖大海又称通大海。
蒲菜鸡粥口味:咸鲜味浏览次数:687次
主料:蒲菜鸡胸脯肉
猪肉臊子面口味:原本味浏览次数:318次
主料:
麻油即为香油;配料中的蔬菜根据个人口味喜好也可选用青菜、圆白菜等。
茶络花生米口味:甜味浏览次数:382次
主料:黄芩
酸菜双瓜汤口味:咸酸味浏览次数:485次
主料:南瓜冬瓜1. 在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺鲜汤,并要多熬一段时间;
2. 待酸味出来后再下双瓜;
3. 南瓜、冬瓜下锅不宜久煮,断生即可。
扬州煮千丝口味:咸鲜味浏览次数:527次
主料:豆腐干
冰糖鱿鱼片口味:甜味浏览次数:500次
主料:
茶露白果口味:甜味浏览次数:508次
主料:黄芩
口袋豆腐口味:咸鲜味浏览次数:546次
主料:1.原料植物油50克为实耗量,因有炸制过程,需要准备植物油500克左右。
2.“口袋豆腐”是用炸和煮的方法制成,关键在于使用碱水的份量和浸泡豆腐条的时间,使豆腐成形不烂,内空有菜。用此操作时,需要不断观察豆腐在碱水中的变化。如稍有疏忽,就可能功亏一篑。
3.掌握好炸豆腐的火候;豆腐在碱水锅内提碱时,水不要太干。
豆腐鲤鱼口味:辣味浏览次数:468次
主料:鲤鱼本品有油炸过程,需备植物油约300克。
酸辣汤口味:酸辣味浏览次数:427次
主料:
腐乳卤蛋汤口味:腐汁味浏览次数:509次
主料:鸡蛋
腐乳蛋口味:腐汁味浏览次数:378次
主料:鸡蛋
陈煮鱼口味:奶汤咸鲜浏览次数:514次
主料:鲤鱼1. 鱼去内脏,不要碰破鱼胆,以防胆汁沾在鱼肉上,使制成的菜肴带有苦味,影响菜肴的品质;
2. 煎鱼时,要不断晃锅,以保证鱼不粘锅,保持鱼整体形态,不脱皮;
3. 煮鱼时要等汤汁收浓成为乳白色时,再放入其它调味品,以保持鱼本身的鲜味。
水煮肉片口味:椒麻味浏览次数:378次
主料:猪里脊肉
原料中,白菜选择白菜叶。
雪花荸荠珠口味:甜味浏览次数:521次
主料:荸荠
商丘羊肉垛口味:清香味浏览次数:483次
主料:
西露蹄筋口味:咸鲜味浏览次数:379次
主料:猪蹄筋
金丝蜜枣羹口味:甜味浏览次数:408次
主料:蜜枣芡宜稍厚,湿淀粉下锅,用手勺轻轻推动,不使粘底,切勿迅速搅乱,顶开冒泡,使淀粉充分糊化,则明汁亮芡,成菜晶莹透明,质量上乘。