1. 将鲜鸡蛋洗净放入锅中,加清水用旺火煮沸至熟;2. 晾凉剥去蛋壳,用小刀在蛋白上纵向刻几道;3. 将锅置于旺火上,放入鸡蛋、腐乳汁、精盐、白糖、熟猪油、大料(八角)、料酒和清水少许煮沸;4. 用小火煮20-25分钟,晾凉后切块上盘即可。