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1. 此甜品,清甜可口,关键在于用藕粉跑芡,要搅摊均匀,否则影响成品; 2. 生栗子剥肉极难,可加两滴油用水略煮一开,再剥出肉来较易。
1. 宜选用陈年火腿中腰峰,剞刀时,刀深至皮,不能将皮剞破; 2. 火腿味咸,换水反复蒸3 次,咸味变淡,鲜香可口。
1. 核桃浆放置时间不要长,否则变酸; 2. 忌用铁器,不然变黑。
本品有油炸过程,需备植物油约300克 本品需锡箔纸1张,麻绳约500厘米。