核桃酪

菜系：河南菜 浏览次数：295次

材料：

• 主料：核桃300克,粳米50克
• 辅料：
• 调料：白砂糖100克

制作提示：

1. 核桃浆放置时间不要长，否则变酸；
2. 忌用铁器，不然变黑。

口味描述：

1. 核桃浆放置时间不要长，否则变酸；
2. 忌用铁器，不然变黑。

操作步骤：

1. 将核桃仁用开水浸泡后剥去外皮，再用凉水洗净；
2. 红枣放在开水锅中煮到膨胀时捞出，去皮、去核；
3. 粳米淘净，用温开水泡2 小时；
4. 把核桃仁和红枣一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200毫升，搅成粥状，再用磨磨成极细的核桃浆；
5. 将核桃浆放入铜锅里，加入白糖和清水500毫升搅匀，放在火口上，用小铜勺不断推搅，待浆烧开即成。