老汤卤豆腐丝

菜系：河南菜 浏览次数：660次

材料：

• 主料：干豆腐1000克
• 辅料：
• 调料：精盐10克,味精10克,酱肉老汤1500克,色拉油1000克,葱段20克,姜片15克,香油少许

制作提示：

　原料可换成豆腐皮，豆腐干，则成卤腐皮，卤香干。
口味变化
调料中重加葱油，则成葱香卤干丝。

口味描述：

　原料可换成豆腐皮，豆腐干，则成卤腐皮，卤香干。
口味变化
调料中重加葱油，则成葱香卤干丝。

操作步骤：

1、将干豆腐切成细丝，锅内放入色拉油烧至五六成热，分次放入干豆腐丝，炸成浅黄色发挺时捞出，沥油。
2、锅内放入老汤，加上葱、姜、精盐、味精调好口味，烧开后离火，放入干豆腐丝浸泡3小时，食用时取出部分淋上香油。