脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游
蟹黄鱼翅

猜你喜欢

蟹黄鱼翅

菜系:素斋菜 浏览次数:382

材料:

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

口味描述:

因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

操作步骤:

1. 将千张皮(干豆腐)用刀片成两块,再切成细丝,一边留1 厘米宽不切断,细丝为鱼翅,不断处作为翅板;
2. 油下锅烧至六成热,放入千张皮,注意丝之间不要沾连,炸至金黄起锅;
3. 然后,纯碱兑水下锅煮沸,放入千张皮煮至白嫩柔软,起锅即成鱼翅;
4. 将鸭蛋煮熟取蛋黄捣烂;
5. 胡萝卜洗净去皮刮成茸(黄心不用);
6. 香菇用水发胀去蒂斩成细末;
7. 冬笋洗净也剁成细末;
8. 然后,油下锅烧至七成热,将鸭蛋黄与捣茸的胡萝卜下锅,炒酥;
9. 油呈红色时,放入香菇末、冬笋末、姜末同炒约4 分钟,起锅加入味精即成蟹黄;
10. 姜拍破,葱挽结,用油爆炒后,加素清汤200毫升烧开;
11. 下素鱼翅、素蟹黄、盐、味精、胡椒、糖共烧;
12. 入味后用水淀粉勾芡,捡去姜、葱不用,装盘即成。

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2018 闽ICP备1101815