本品有油炸过程,需备植物油约500克。
1. 面粉加温水调成; 2. 菠菜切段; 3. 胡萝卜切丝; 4. 分别焯一下捞出投凉,挤干水分; 5. 加精盐、味精、姜丝、香油拌匀成馅; 6. 将干豆腐铺开,放上拌好的馅; 7. 卷成约2厘米粗的卷,边上抹匀面糊封口; 8. 勺内加油烧六成热,放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬捞出; 9. 改刀切成斜段,码摆在盘内。