河南逍遥镇胡辣汤

菜系：河南菜 浏览次数：755次

材料：

• 主料：熟羊肉100克,面粉150克,粉皮60克
• 辅料：海带15克,炸豆腐15克,菠菜15克,羊肉鲜汤1
• 调料：精盐6克,香油20克,香醋30克,胡椒粉4克,五香粉1克,姜2克

制作提示：

洗面筋的面和得要软，要有劲，这样才能把面筋洗好。勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。

 

口味描述：

洗面筋的面和得要软，要有劲，这样才能把面筋洗好。勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。

 

操作步骤：

1、将熟羊肉切成1厘米大小的丁。
2、粉皮泡软后切成丝。
3、海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。炸豆腐切成丝。
4、菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡（上面的清水滤出）搅成稀糊，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。