金丝蜜枣羹
菜系:甜品/点心
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材料:
制作提示:
芡宜稍厚,湿淀粉下锅,用手勺轻轻推动,不使粘底,切勿迅速搅乱,顶开冒泡,使淀粉充分糊化,则明汁亮芡,成菜晶莹透明,质量上乘。
口味描述:
芡宜稍厚,湿淀粉下锅,用手勺轻轻推动,不使粘底,切勿迅速搅乱,顶开冒泡,使淀粉充分糊化,则明汁亮芡,成菜晶莹透明,质量上乘。
操作步骤:
1. 薏仁米洗净,拣去杂质,上蒸笼用旺火蒸酥;
2. 蜜枣去核,切丁;
3. 金桔脯5克、蜜饯青梅5克、葡萄干、糖水樱桃5克条均切成小丁;
4. 炒锅置旺火,舀入开水500毫升,加白糖烧沸,撇去浮沫,加入湿淀粉勾成薄羹;
5. 然后,将蜜枣、金桔脯、青梅、葡萄干、糖水樱桃、薏米仁、等放入锅内搅匀,再沸时,盛入荷叶碗中,撒上糖桂花即成。