脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游

筛选条件 烩 x补血食谱 x

  • 玉米烩虾仁 玉米烩虾仁口味:咸鲜味浏览次数:419
    主料:虾仁

    1. 虾仁芡是一定要码好,不宜过厚或过薄,下油锅的油温和时间应掌握好; 2. 烹入鲜汤不宜过多或过少,适量为佳。

  • 烩鸭舌掌 烩鸭舌掌口味:本味咸鲜浏览次数:536
    主料:鸭掌鸭舌

  • 莼菜玻璃鸡片汤 莼菜玻璃鸡片汤口味:清香味浏览次数:457
    主料:鸡胸脯肉莼菜豌豆苗

  • 烩全样 烩全样口味:咸鲜味浏览次数:800
    主料:羊脊髓羊脑羊眼鸡皮鸭肝

    为使口感更好,本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。

  • 青椒茄泥 青椒茄泥口味:咸鲜味浏览次数:538
    主料:

    这道菜软中带脆,如果不加开洋末及鸡油,是一道爽口的素菜。

  • 什锦素烩 什锦素烩口味:咸鲜味浏览次数:407
    主料:冬笋白萝卜胡萝卜

    因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。

  • 鸡茸蛤士蟆 鸡茸蛤士蟆口味:咸鲜味浏览次数:1298
    主料:雪蛤膏鸡胸脯肉

    1. 蛤士蟆油本是无味之物,全凭料理得当,烹调得法,方能脍炙人口; 2. 此菜要求鸡汤、鸡茸同蛤士蟆油同烩。

  • 鱼仔蛋烩萝卜 鱼仔蛋烩萝卜口味:咸鲜味浏览次数:390
    主料:白萝卜

    萝卜要烧粑,收汁勾芡不宜太多,太稠。

  • 松仁玉米烩财鱼 松仁玉米烩财鱼口味:咸鲜味浏览次数:374
    主料:墨鱼

    1. 鱼骨要去净,码芡时要匀; 2. 收汁时芡粉不宜过多,否则会影响成菜效果。

  • 烩金银丝 烩金银丝口味:清香味浏览次数:293
    主料:鸡胸脯肉火腿

    1. 烩菜,先调好口味,再用水淀粉勾芡,汤与主料相等或略多于主料; 2. 勾好芡是烹制烩菜的关键,芡汁要浓淡适度,切不可出疙瘩和粉块; 3. 鸡肉不可久煮,汤开即可勾芡,以保持鲜嫩; 4. 因有划油过程,需准备熟猪油500克。

  • 鸡火蹄筋 鸡火蹄筋口味:咸鲜味浏览次数:386
    主料:猪蹄筋鸡胸脯肉

    水发蹄筋:蹄筋先用凉水泡一夜,泡透后放人大容器内用宽水煮,小火微开,待煮软时即可放在温水中,除去腐烂发黑部分,撕去附在上面的皮膜,再用温水洗净,放回原容器内,加葱、姜、料酒,上火煮约1 小时,捞出在凉水中冲漂,以去腥膻味,存放时用凉水泡上。

  • 酸辣鱼羹 酸辣鱼羹口味:酸辣味浏览次数:261
    主料:鲤鱼

    1. 去内脏时不可碰破鱼胆,以防胆汁粘在鱼肉上,使肉质变苦; 2. 煮鱼时一定用上汤,因上汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂,而鱼本身脂肪含量较少,上汤能使菜肴香味更佳。

  • 炒豆腐松 炒豆腐松口味:清香味浏览次数:314
    主料:

    1. 豆腐先焯水,除去豆腥味,且易成形,在温油锅中略炸,烩制时火不要大,切勿滚沸,以免豆腐松泡,口感不佳; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

  • 粉丝烩白菜 粉丝烩白菜口味:咸鲜味浏览次数:364
    主料:

    烩菜多是咸鲜之味,此道菜以红烧肉汤提味,不加其他佐料,汤菜兼具,十分适口。

  • 三丁烩白云 三丁烩白云口味:咸鲜味浏览次数:496
    主料:羊脑羊腰子鸡蛋

    1. 腰丁、蛋丁、香菇丁,必须大小一致,红、黄、黑三色相杂,再与白色羊脑相配,绚丽好看; 2. 勾芡时,先调好菜的口味,着好色,勾芡后一般不能再加入调味品。倒芡汁之前,要把芡充分搅匀,防止水淀粉沉淀。可在芡汁中加入适量的香油,使成菜明汁亮芡。

  • 烩两鸡丝 烩两鸡丝口味:咸鲜味浏览次数:704
    主料:鸡胸脯肉鸡肉

    本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。

  • 烩里脊丝豌豆 烩里脊丝豌豆口味:咸鲜味浏览次数:272
    主料:猪里脊肉豌豆

  • 雪花鱼丝羹 雪花鱼丝羹口味:咸鲜味浏览次数:303
    主料:大黄鱼

    白汤制法:白汤可分为一般白汤与浓白汤。一般白汤也叫毛汤、头汤。由大灶负责吊制,方法是:大锅中放清水50 公斤、猪蹄5 公斤、料鸡(去掉鸡胸脯的整鸡)10 只及肉骨、鸡骨架、鸡爪等原料,中火烧沸,沸滚至原料七成熟时,捞出肉、蹄、料鸡等另用,余料继续熬煮1 小时左右,撇去浮沫即成。浓白汤也称浓汤、奶汤、“脑儿汤”。常由小灶负责吊制,其方法是:用大吊子(深锅)盛清水25 公斤,放入老母鸡5 只,猪蹄膀5 只,火腿中方2 块(取其咸味),冷水下锅,旺火烧沸,中火沸滚约1 小时,捞出母鸡、猪蹄、火腿等料。再加入等量的一般白汤(毛汤),继续熬制,去掉浮油,放入大钵待用。

  • 栗豆腐 栗豆腐口味:咸甜味浏览次数:341
    主料:

    先烧猪肉丁、腊肉丁至酥烂,再加豆腐丁、板栗丁、熟笋丁略烧,五丁形状完整,是为上品。

  • 烩散丹 烩散丹口味:咸鲜味浏览次数:473
    主料:羊肚

    本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。

共 53条/3 页  20 条/页首页 上一页123下一页末页

最近浏览的菜谱

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2024 闽ICP备1101815