嫩蛋虾仁口味：咸鲜味浏览次数：422次
主料：鸡蛋1. 打散搅匀，鲜汤加入适量；
2. 蒸时火不宜过大。
竹荪蛋熘牛蛙口味：咸鲜味浏览次数：321次
主料：牛蛙1. 牛蛙下锅不宜久爆，以保持牛蛙鲜嫩度；
2. 勾芡的比例应掌握好，以免糊芡；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
碎溜笋鸡口味：清香味浏览次数：410次
主料：童子鸡本品有油炸过程，需备花生油约500克。
如意鸭肝卷口味：咸鲜味浏览次数：364次
主料：鸭肝鸡蛋
鲜熘竹荪蛋口味：咸鲜味浏览次数：305次
主料：1. 本品最好使用鲜竹荪，口感更好；
2. 竹荪蛋氽水时一定要把灰黑色泥土氽掉，不然泥腥味很重。
熘素排骨口味：酸甜味浏览次数：336次
主料：水面筋莲藕因为制作过程中“排骨坯”需要炸制，所以要预备香油500克，实耗约26克。
松子平鱼口味：咸鲜味浏览次数：338次
主料：平鱼本品有油炸过程，需备花生油约500克。
凤衣蕺菜口味：麻辣味浏览次数：413次
主料：鸡皮鱼腥草鸡皮汗斑，细毛，油筋要去净，以免影响成菜效果。
三菌竹荪卷口味：咸鲜味浏览次数：313次
主料：
上笼蒸时应大火，时间不宜过长，以刚熟为主。
虎皮鸽蛋口味：咸鲜味浏览次数：326次
主料：鸽蛋油菜心1. 鸽蛋金黄，上色不能大老，油菜心翠绿，使此菜色彩艳丽，滋味鲜美；
2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油750克。
荔枝腰花口味：酸甜味浏览次数：304次
主料：猪腰子
双凤朝阳口味：咸鲜味浏览次数：402次
主料：雏鸽
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
竹荪蛋熘鱼片口味：咸鲜味浏览次数：288次
主料：草鱼1. 鱼片可略厚一点，上浆时干稀适度；
2. 油温以三成热左右为宜，待鱼片下锅滑散发白后再打捞，以免鱼片不成形；
3. 竹荪蛋一定要洗净泥沙，以免影响菜品口感，必要时可以下沸水氽一下；
4. 本品有油炸过程，需备植物油约500克；
5. 本品如果使鲜竹荪蛋，口感更好。
糖醋鱼丝口味：糖醋味浏览次数：358次
主料：草鱼1. 鱼丝拉至断生即可；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克，油温不可过高。
巴国辣香蛇口味：香辣浏览次数：305次
主料：蛇肉1. 蛇宰杀后去尽鳞甲；
2. 卤制时要注意火候，不要太软，也不宜太硬；
3. 装盘要美观大方。
泡椒盐水鸭口味：微辣浏览次数：302次
主料：鸭蒸鸭时间不定过长，否则过于软烂，形色不佳。
椒麻浸鲈鱼口味：椒麻味浏览次数：260次
主料：鲈鱼1. 鱼要选择鲜活的；
2. 用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老；
3. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
熘白肚口味：咸鲜味浏览次数：280次
主料：猪肚
因有过滑油过程，需准备植物油约500克。
彩熘黄鱼口味：咸鲜味浏览次数：305次
主料：大黄鱼1. 炸黄鱼，旺火定型上色，小火浸炸熟透，色呈金黄，外酥里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油3000克。
熘黄蛋口味：咸鲜味浏览次数：284次
主料：鸡蛋鸡胸脯肉