莼鲈之思口味：咸鲜味浏览次数：787次
主料：鲈鱼莼菜1. 要求莼菜入沸水烫时，不要过火，保持翠绿。鱼肉上浆均匀，保持嫩爽；
2. 因有过油过程，需准备熟猪油300克。
红糟鱼丝口味：糟香味浏览次数：1204次
主料：黑鱼1. 刀功是此菜的关键，必须均匀细长，同时要用中火，选准油温以免鱼丝折断；
2. 因有滑油过程，需准备色拉油750克。
辣子里脊口味：微辣浏览次数：369次
主料：羊里脊本品有滑油过程，需备花生油约500克。
炮三样口味：咸鲜味浏览次数：301次
主料：羊腰子羊肝
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
八公山豆腐口味：咸鲜味浏览次数：507次
主料：
1. 必须选用八公山豆腐烹制此菜，因其豆腐洁白细嫩，清爽滑利，无豆腥
味，才能保证菜品风味特点；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
炒雏鸡口味：咸鲜味浏览次数：386次
主料：童子鸡
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
圆白菜炒青椒口味：咸鲜味浏览次数：354次
主料：圆白菜
毛尖虾仁口味：清香味浏览次数：397次
主料：虾仁1. 虾仁用水洗净红筋，以蛋清淀粉上浆，入冰箱保鲜室冷冻2 时许，然后划油炒制，质脆而嫩，口感极佳；
2. 开水烧开，晾凉5 分钟，用90℃的热水泡毛尖，反复两次，颜色碧绿，茶香四溢；
3. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。
素炒鳝丝口味：清香味浏览次数：391次
主料：1. 吊好黄豆芽汤，保证此菜风味，不可用荤汤替代；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
回锅肉白菜口味：香辣浏览次数：302次
主料：
鱼香滑肉口味：鱼香味浏览次数：585次
主料：因有肉片滑油过程，需准备植物油100克左右。
荠菜竹笋口味：咸鲜味浏览次数：380次
主料：竹笋本品有油炸过程，需备植物油约300克。高汤约100克。
滑炒银丝口味：咸鲜味浏览次数：280次
主料：牛肚
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
掐菜炒鸡丝口味：咸鲜味浏览次数：273次
主料：鸡胸脯肉绿豆芽1. 鸡丝要炒得洁白鲜嫩，掐菜食时要富有脆性；
2. 因有鸡丝、豆芽菜过油过程，需准备色拉油500克；
3. “掐菜”是豆芽菜，以绿豆芽为主品，用手将绿豆芽，掐去芽头、根，杭州人又叫掐菜，用它与鸡丝同烹，爽脆香嫩。
雪菜鱼片口味：咸鲜味浏览次数：360次
主料：大黄鱼本品有油炸过程，需备植物油约300克。
蛋奶虾球口味：咸鲜味浏览次数：528次
主料：明虾牛奶1. 炒蛋奶时，鸡蛋清与牛奶和湿淀粉的比例要合适，一般为100克鸡蛋清加250 克牛奶，5 克湿淀粉；
2. 勾芡时，因蛋奶非常娇嫩，要用铲子铲匀，不能颠翻；
3. 因有牛奶、虾球的过油过程，需准备色拉油1000克。
炒生鸡丝口味：咸鲜味浏览次数：272次
主料：鸡胸脯肉
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炒鸽松口味：咸鲜味浏览次数：806次
主料：鸽肉因有滑油过程，需准备猪油约400克。
炒鸡片元蘑口味：咸鲜味浏览次数：398次
主料：鸡胸脯肉因有滑油过程，需准备大豆油约800克；榆黄蘑又称元蘑。
鸡火二丁口味：咸鲜味浏览次数：313次
主料：鸡胸脯肉火腿1. 火腿宜选中腰峰；
2. 可选用带皮鸡腿肉，改刀切丁，成菜脆嫩，较之鸡脯肉更胜一筹；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。